企鹅吃喝指南｜请别再说上海餐饮老板躺平了今天上海的餐饮业，又上了个热搜：
不得不说：专家不愧是专家，真是听君一席话，如听一席话：）
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上海的餐饮业，从3月底开始就已经开始受到封控影响，至今解封近1个月了，虽说各行各业都全面复工，但大部分餐饮仍然禁止堂食。
即便极少数在低风险地区获准堂食的餐厅，人流也不可超过50%，并且还有时时被查封的危险。
那上海餐饮人，真的都如专家所说，在躺平等国家塞饭吃吗？
今天来带大家看看，上海真实的餐饮自救现状。防杠声明：这篇文章并非鼓励大家偷偷堂食，只想让更多人看到，上海餐饮业复健的实况。
如今的堂食
纯属**“刺激性消费”**关于堂食政策的解读，仿佛一门
玄学，让老板和食客都摸不着头脑。
坐在店门口算堂食，但站起来吃又可以了：
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三个人以上就算聚集，但两个人可以：
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当客人询问能否堂食的时候，商家不仅需要小心措辞，还很考验阅读理解能力。
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一些餐厅甚至发明了对应的暗号，毕竟现在接待陌生的客人风险极大，分分钟会被举报。
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轻则罚款警告，重则停业整顿：
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为了避免暴露营业状况，很多店都用塑料袋把门窗封得严严实实：
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即使客人好不容易来到餐厅，也仿佛地下党接头，没有熟客介绍的，恕不接待。
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以往费尽心思，就为了让客人写个好评的老板们，此刻千叮万嘱：切记不可以在点评签到打卡，也不能发朋友圈，即使发了也不要定位。
整个用餐过程可谓
提。心。吊。胆：说话不能太大声、用餐速度最好快一些、室内的灯可能会被随时拉掉，只能打着手电筒上菜……
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给大家欣赏一幅世界名画《看不见的客人》，隔着屏幕都开始紧张了。
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万一不小心被抓包，得赶紧跑路。老板可能连钱都不让你付了，因为这样“我们就没有交易关系”，比亏损更重要的是保命。
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如果说，前段时间上海人堂食像拍谍战片，现在看起来就更惨了……
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曲线救国
堂食姿势大赏其实，真正偷偷堂食的人，还是少数，大部分人还是很守规矩的。不能堂食，只好想方设法找地方吃饭了：）
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眼看着天气越来越热，
草地野餐绷不住了。
有的人干脆在小区门口弄点外摆，梧桐掩映，仪式感拉满，四舍五入也算露天法餐厅了。
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还有
电话亭堂食，浪漫背后透着一丝丝心酸。
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北京人民也提供了很好的思路，在车里搭上小桌板，随时随地实现包间堂食自由。
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餐厅们也纷纷在合规边缘小心试探。
比如沿街的商铺，会在门口支起桌椅，或者利用门口的台阶待客，室内是绝对不开放的，完全符合规定，无懈可击。
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虽然经常出现这种离大谱的无语状况：
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正好在顶楼或者独栋的餐厅，就更有优势了，在天台搭起帐篷，就是妥妥露营风堂食基地。
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过气网红星空泡泡屋重出江湖，最重要的不是浪漫，而是半开放设计、不算堂食。
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街上还出现了怀旧的“酒精快乐车”，移动摊位，小本生意，虽然简陋，但也给许多路人带来了快乐。
拉面店干脆开放窗台桌面的另一侧，食客全部站着吸拉面，仿佛身处日本街头。
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看到最痛下血本的老板，甚至在餐厅隔壁的酒店，专门开了房给客人就餐！顾客需要先到前台登记身份证，说去xx号房，服务员再进房间上菜。
查了一下，一晚房价就要600元……一个阳台放三桌，三小时翻一次台，希望店家能回本吧。
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实在想正常堂食，可以考虑办个健康证，去餐厅当服务员：）
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有人忍不住感慨：现在人均路边野餐的上海，不止法式风含量超标，很可能马上要变成小武汉了。
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艰难营业的餐饮老板
花式求存
虽然面对种种困境，但餐饮人一直没有躺平。我们看到了很多老板，都在力所能及的自救，做一些微小努力。
一些店铺开始装修，扩大厨房空间，为日后长期以线上业务为主做准备。
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有的酒吧，因为所在街道被封控，干脆游牧到其他街道，借用友邻餐厅的场地做快闪。
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面对外卖平台高昂的扣点，同时为了方便大家下单，不少小店都开发了自己的点单小程序。
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部分咖啡和精酿店虽然只能外带，但也在包装上花了很多心思，希望让客人有更好的体验。
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餐厅不能堂食，可以让厨师直接上门啊！做做私厨生意，能回一点本是一点。
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还有一些小店老板们，虽然生意受到很大影响，但心态还很积极，在隔离围挡上写下自己店铺的名字和播客，希望大家能再等等它们。
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尽管不到一天时间，涂鸦就遗憾地被清理了……
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其实，**复工却不能堂食，支出反而更多了，**不仅每天的房租、工资照样要付，还多了食材损耗费、水电费等等开销。
巡湘记的创始人就表示：“复工后比复工前更糟糕，复工后房租、人工成本很大，但营收只恢复到疫情前的15%左右。”
红餐网采访的餐饮投资人李俊也说，外卖跟堂食相比只有十分之一还不到，根本不够发工资和房租，开着真心不如一关了之。
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一些餐饮类型，做外卖对食物口感影响很大。不开外卖吧，只能硬亏；开吧，又可能会毁了多年好不容易经营出来的口碑。
为了留住老顾客，有些餐厅在送外卖的时候还会附赠优惠券，希望大家等到堂食正式开放的时候再去光顾。
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高端餐饮更是艰难，毕竟它们提供的不仅是食物，更是用餐氛围、环境和服务等一系列体验，而且，这些餐厅往往坐拥黄金位置，成本支出相当可观。
比如壹零贰小馆就告诉我们，疫情至今已亏了上百万，之前两个月一直没做外卖，现在也扛不住了，只能靠外卖摊平水电费，更重要是让员工保持对食物的感觉。
如今大多数时候，商家都在如履薄冰，每天能不能开门全凭运气，也许今天能开，明天就上封条了。
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那些扛不住的餐厅，**甚至还没来得及跟大家打招呼，便已消失。**
屹立上海十几年的港式茶餐厅“查餐厅”和咖啡馆the room相继停业、实力雄厚的鸡尾酒吧Sober Company宣布歇业、意大利老牌Gelato品牌Grom也暂别上海……
这些辛勤的餐饮人们，都是抗疫背后“小小的代价”。我们能做的不多，也许只能多光顾喜欢的餐厅，努力为他们发声。
期待生活早日恢复正常，你我都能自由、体面地坐下吃一顿饭。
图片源于网络，已尽力征求原博主同意发布，部分截图自群聊，难以追溯来源，如有不妥请联系我们，感谢！ 大雪热饮｜丹东警察不是执法，而是寻衅滋事![]()
早上看到丹东市民父女与警察冲突的视频，我就担心这一对父女要吃亏了。果然，还没到晚上，丹东警方就发出通报说，女儿因阻碍公务，行政拘留10天；父亲袭警，刑事拘留。
不得不叹服该市公安机关的高效率。但不能不说，这个处理决定实在是错得太离谱了。
我注意到，许多评论文章，包括法律界人士的评论，都把该事件的前提设定为警察依法执行公务，那么任何阻碍警察执行公务的行为，其违法性就不言自明。
这就犯了一个先入为主错误，直接错在根子上了。要分清此事的是非，我们要看看双方究竟谁在违法。
这一对父女要去医院看病，虽然是黄码，但有核酸阴性证明，有居委会开的同意外出证明，他们去医院的行为当然不违反任何法律，也不违反当地的政府的所谓防疫政策。道路卡口的执勤人员认为黄码就不准通过，完全是自以为是，拿着自己的鸡毛当令箭，没有任何法律依据，属于随意限制公民的行动自由。
此时在场的警察，他的职责是维护社会秩序，什么防疫政策、黄马绿马，和治安管理没有关系，和警察没有关系。如果警察出面，不准这一对父女通过路卡，应当出示法律依据。
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然而，该警察先是无理阻挠市民通过路卡去看病，后更无理阻挠市民回家，说“你不能走”，你这是凭什么？人家又没有违法，你竟然把人家扣下，这已经构成了违法侵害公民的人身权利。没有任何法规与“规矩”，允许警察可以这样随意刁难群众。
即使从防疫的角度看，工作人员机械教条，不允许黄码通过，那人家回家不就完了吗？阻止这一对父女回家的行为，已经与防疫无关，而是这个警察的违法行为。
之后这个警察耍起了小聪明，故意激怒这一对父女，让他们言行出格，以便将其“绳之以法”。女子其实已经识破了这个小警察的心思，在她父亲冲动的时候，她还一直在阻拦，说“你不能动他，否则他会告你袭警”，可惜的是，作为没有受过专业训练的普通市民，这种冷静敌不过警察的一再挑逗。最终，警察的目的实现了。我估计，这个警察此时心花怒放，“跟我玩，老子是专业的！”
对警察这个行为，有评论者认为涉嫌“碰瓷”，我不同意。这根本就是寻衅滋事！
瞬息之间，岁月静好的丹东，就有一起妨害公务的治安案件、一起袭警的刑事案件被制造出来。如果没有这个警察的故意挑逗和寻衅滋事，这一对父女掉头回家就是了，哪会有两起轰动全国的案件？这才是破坏防疫大局，破坏稳定大局。
令人忧虑的，并不只是这个警察。警察中什么人都有，但丹东市公安局振兴分局的通报表明，在这个事件中，它们和这个警察是一伙的。这一起向公民寻衅滋事、栽赃陷害的恶劣行径，是公安机关认可的行为，这就不仅仅是整顿个别警察的问题了，这个公安分局都不合格。最近唐山流氓打人事件，属地公安分局的局长和几名干警都被拘留调查，这就是基层公安分局不合格的一个最近例证。
公平地看，这件事情也反映出公安机关这些年还是有进步的。一是不再以暴力手段阻止围观的市民拍照摄像，放在过去，这可是阻碍执行公务的罪名，手机被抢被摔，人被打被抓都是家常便饭。不知道是哪位青天大老爷在位时的德政，公安部一个通知就制止了上述恶行。如果没有现场群众拍摄的视频，这对父女真是跳进黄河也洗不清了。
另一点进步也不容忽视。放在几年前，管你妇女还是老人，甚至还有抱孩子的，惹得警大爷不高兴，上去一个大背胯摔在马路牙子上，按你个嘴啃泥，带上背铐拖走。这一次警察没有这样做，客观上比以前确实文明了。
但这不是警察自己的素质提高了，而是社会公众对他们的要求高了，他们感受到的压力大了，所以把直接动粗改为玩儿花活了。
那个警察被老人掌掴后（有一个角度的视频反映老人的手并没有打中他）迅速倒地，然后问他的同伙“录下了没有？”这简直就是一个绝妙的可以载入公安史的表演。这个镜头，为他的恶意挑逗、寻衅滋事，然后嫁祸于市民提供了充分的证据。
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我们希望，这一次全国人民的舆论不仅要拯救这一对父女，更要推动公安机关和人民警察在文明执法的路上再前进一步。否则，下一次它寻衅滋事的对象，可能就是你我。
每日一语![]()
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