这座没什么存在感的广东小城，「吃」着恐龙蛋长大

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女皇

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如果说在西安一铲子下去，
全是文物。
那么在广东这座小城，
小学生遛个弯儿，
都能随地捡到恐龙蛋。

这里是河源——[/b]
“中国恐龙之乡”。[/b]
在河源恐龙博物馆里，
恐龙化石的数量已经超过20000枚，
是全世界馆藏恐龙蛋最多的地方，[/b]
打破了吉尼斯世界记录。

△ 遍地都是蛋。
有人说，
如果把河源的恐龙蛋全部孵化，
会诞生一个侏罗纪恐龙王国。
连河源本地人也自嘲：
没吃过恐龙蛋，[/b]
都不好意思说自己是河源人。[/b]
这是我们熟悉河源的开始。
夹在韶关和梅州中间，
九成面积是山地丘陵。
位于广东东北部的河源，
自带隐秘属性，
存在感实在不多。

但于全国各地的客家人来说，
一个“客家古邑”[/b]的名号，
便奠定了它的不凡，是祖，也是根；
离开家乡多年，
邓先生回忆起河源时，
这儿是他心中最温暖的港湾。
小时候在山尖地头无忧无虑玩耍，
吃着奶奶做的各种客家小吃，
还有那些去山上摘山捻子（桃金娘）的童年时光，
对于每一个在外的客家人来说，
河源，是幸福的源头。[/b]
尽管，有很多人都不知道，
“河源”具体在哪，
但在邓先生眼中，
这座城亦有自己的骄傲。

△万绿湖
它有个万绿湖，是饮水之源。[/b]
且承担着粤港地区，
4000万人主要饮用水源的重责。
这个曾经的恐龙栖息之地，
深埋功与名，
不只是广东的“绿宝石”之城，[/b]
更是一座客家美食之都。[/b]

△ 客家酿豆腐
01
客家古邑，河源[/b]
作为汉族分支，
客家人分布海内外等80多个国家和地区。
历史上，客家人的迁徙，
带来地域文化的大融合。
在广东，
千年岁月，客家文化源远流长。
当客家人要寻根问祖的时候，
除了梅州这座“客家之都”，
便是河源这座“客家古邑”了。[/b]

河源是岭南文化发祥地之一，[/b]
自秦置龙川县，
至今已有2200多年历史。
南越王赵佗在这里担任龙川县首任县令的时候，
河源成为了客家人开发岭南最早的地区。[/b]
不管人生走得多远，
总有割舍不掉的情怀。
邓先生从小在龙川县车田镇长大，
在他记忆中，
是奶奶教会了他，
客家人的坚韧不屈和人生大智。

”奶奶出生于20世纪30年代，
从小饱受战争、饥饿之苦，没有上过一天学，
却是个知“书”达理、秀外慧中的传统客家妇女。
从小父母不在身边，
奶奶带着我们兄弟姐妹长大。
她耐心教会我们各种农活技能，
教导我们读书的重要性，
更教会我们做人的道理。
虽然家里穷，
但遇到邻居借米、遇到乞讨，都是尽量帮助。
还告诉我们：
不要瞧不起他们，
现在困难不代表一辈子都会困难的。
是奶奶的言传身教一直影响着我，
鼓励着我，
是我人生行善向善的源泉，
也是客家的传统美德。”

△ 林寨古村图by 河源政府官网—走进河源
河源人是重情重义的，
更是客家文化的优秀传承者。
传统节日，一年比一年过得浓重。

邓先生记忆最深刻的，

就是家乡的元宵节：
“香火龙用稻草捆扎而成，
把香火点燃插在稻草上，
数人用木棍高擎，
演绎出不同的造型和动作。
这一独特的庆元宵形式，
叫做舞香火龙。[/b]
是客家人的传统民俗之一。
走进今天的河源，
很好地保留着客家人的记忆。
800多年历史的苏家围，[/b]
18座明清时期的“府第式”的客家民居，
屹立不倒；

在佗城，[/b]
尚能看到秦朝岭南四大古邑中，
保存最完整的古城。

此外，这里古迹遍布。
秦时越王井，南越王赵佗故居遗址，
跑马射箭练兵场，汉代的砖瓦窑，
唐代的正相塔，宋代的西门古码头、苏堤，
南汉至元代的循州治所遗址，
明清时期的城隍庙、越王庙、学宫、
考棚、古城墙、新塔、东河堤等等，
历史古韵，文化厚载的河源，
从来都不是小透明。

△ 紫金百年牌坊图by 河源政府官网—走进河源

△ 东源叶潭八角楼图by 河源政府官网—走进河源
河源的客家话地道又逗趣，[/b]
“喝西北风”是“食脚毛”；
挂在嘴边的“我的天”，
他们说“阿爸天”。
18个声母、51个韵母、7个声调，
常常组合出戏剧性效果。
那一年，九连真人上央视，
一首客家话全新演绎版本的《望月怀远》，
又道尽河源客家人，
骨子里的倔强、浪漫与多情。

△ 在唐朝时期，客家话没有现在这么“偏僻”，反而相当于今天的普通话，是中原地区的官方用语。今天的唐诗，当年几乎都是用客家话来颂咏的。
客家人能歌善舞，[/b]
亦有吟诗作对的习惯。
至今很多地方，
还保留着客家山歌、打马灯，
花朝戏、舞春牛、舞纸马、打功夫、杂技等。
尤其舞龙舞狮，更是一把好手。

△ 流传于连平县忠信镇和周边地区的忠信花灯，是广东第一批非物质文化遗产名录图by 连平发布
除此之外，
客家人的仪式感，
也是拿捏得妥妥的。
他们的春节，
不是在河里声势浩大地捕鱼，[/b]
就是热热闹闹地追龙。[/b]
作为河源客家人添丁礼的高潮部分，
追龙发生在正月十三前后，
等到吊灯习俗结束，
在河源部分地区，
会举行盛大的追龙仪式，
来祈求一年的风调雨顺。

△ 图by 河源政府官网—走进河源
02
舌尖上的河源[/b]
客家人太会做吃的了[/b]
河源人不吃恐龙蛋，
但到河源，
不少人的确是为那一口纯正的客家美食而来。

△ 盐焗鸡
纵然客家美食的赛道里，
有梅州盐焗鸡这样的佼佼者，
也有很多人都熟悉的酿豆腐，
比起这些，
邓先生觉得在家乡车田镇，[/b]
车田豆腐，[/b]
才是河源人、客家人的情有独钟。
采用东江上游天然山泉水，
以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，
有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，
车田豆腐独具特色，
是客家豆腐之极品。
△ 制作车田豆腐。图by 南方+
不止豆香扑鼻，嫩滑爽口，
清淡中暗藏鲜美，得细细品。
要不有句俗语是这么说的：
豆腐好吃数岭南，岭南豆腐看东江，东江豆腐数车田。[/b]
也有人为它作诗：
车田山水车田情，车田豆腐魂牵连，[/b]
欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸皆上品。[/b]
△ 制作车田豆腐。图by 南方+
在外求学的那些日子里，
只是一道简单的豆腐，
都凝聚着邓先生浓浓的乡愁。
”嗯！吃来吃去，还是家乡的豆腐好吃“[/b]
此外，河源山清水秀，
还有一道鱼生[/b]，[/b]
也是特别不容错过的。
如果说在广东，客家美食被低估了。
那么在河源，客家人做菜够高调。
就像在奶奶的身上，
邓先生看到了客家美食的精髓。
不管是灰水粄、艾粄、还是灰水粽子……
这个慈眉善目的老太太，
好像无所不能。

而这种无所不能，
恰是某种传承。
千年前，中原人长途跋涉，
带着一身的食物技艺南下，
与岭南的地理文化相融合，
让河源的客家风味，
既特立独行于广府美食体系，[/b]
又兼顾南北，实现了大融合。[/b]

△ 八刀汤。河源客家菜，偏重“肥、咸、熟”。
其中最有代表性的，是黄酒，[/b]
客家人称之为“娘酒”，[/b]
妇女坐月子时的滋补品，
喜宴上的“完婚酒”，
也是老人寿辰上的“生日酒”。
在今天的东源县义合镇苏家围，[/b]
还保留着纯手工的客家娘酒酿制工艺。

△ 图by 河源政府官网—走进河源
酿制娘酒，是客家人的家常手艺。
更是客家做菜的宝贝。
娘酒做菜，除了娘酒鸡，
在河源，还有一道娘酒醉河虾[/b]，
娘酒香醇，东江的河虾肉爽，
曾经的月子餐，已是餐桌上的佼佼者。
对了，娘酒上头，
这道虾再好吃，也要克制。
不然就会这样↓

△ 一位张女士，不但吃了醉虾，还用汁拌了饭！被查出酒驾。
如果说重庆人是万物皆可火锅，
广州人万物皆可煲，
那么，河源人，万物皆可酿。[/b]
酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、
酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒……
在豆腐、茄子、苦瓜中填装肉馅，
看似简单，却别出心裁。

尤其是东江酿豆腐，[/b]
作为河源客家菜的代表，
一家煮，十家飘香，
这是客家逢年过节的保留菜式。
清清的东江水，日夜向南流。
这东江这条母亲河上，
河源人得到了更多天然加持。

△ 图by 河源政府官网—走进河源
东江盐场的盐工们，
做出了东江盐焗鸡，[/b]
皮爽肉滑，色泽微黄，
以沙姜油盐佐食，风味极佳。

一道韭菜炒河虾，[/b]
或浓郁多汁，或清淡爽口。
来自万绿湖特产桂花鱼，
经过精心制作，成就了这道上汤桂花鱼。[/b]
咸香鸡，[/b]
用盐、黄酒、花椒等调味料拍打鸡的全身，
腌制过夜，蒸上半小时，
散发诱人的色泽和香气，
一口下去，皮脆肉滑。

△ 咸香鸡。河源客家菜，偏重“肥、咸、熟”。
最爱一道薯丝煲，[/b]
本地特产红薯丝配上多种佐料精制，
薯丝爽口，滑而不涩。
简单食材，也能令人恋恋不忘。
河源的美食世界里，
还有一半的天地，属于各种小吃。

艾糍、铁勺粄、老鼠粄、发糕、[/b]
糍粑、九重皮、煎堆、酥角、猪脚粉、八刀粉……[/b]
随便一列，都是一串长长的清单。
艾糍（清明粄）[/b]，超好吃的河源客家传统特色小食；

△清明粄

△萝卜粄
铁勺粄，[/b]口感香酥脆爽，下酒料最佳；
没有老鼠的老鼠粄[/b]，汉族客家小吃之一，
源于广东梅州大埔一带；

△老鼠粄
还有甜而不腻、糯而不粘发糕；[/b]
软软糯糯的糍粑，[/b]
包裹着客家人纯朴与美好愿景。
在连平县，九重皮[/b]爽口鲜香；
煎堆[/b]又叫麻团、珍袋，麻球，寓意团圆甜蜜。
更有酥角[/b]，风味独特，不油腻。
03
也是大湾区后花园[/b]
一大广东避暑秘境[/b]
三河之源，成就河源。
江与河，浓墨重彩地“武装”起这座城市。

△ 野趣沟图by 河源政府官网—走进河源
从风土人情到美食文化，
山山夹水，
让河源成为广东唯一拥有，
一流水质、一流空气、一流森林的地级市。
森林覆盖率达72%，
空气质量更是数一数二。

避暑胜地，
华南第一大人工湖万绿湖，[/b]
是河源人最大的骄傲之一。

国家地表水Ⅰ类标准,
让这片万顷湖泊，是诸多一线城市的天然水井。
当河源人像自家花园一样守护着它，
只因它像颗绿宝石，
是粤北大地的自然馈赠。

泛舟万绿湖，如闯入仙境一般，
留下片只此青绿的诗意。

到达湖心，有座龙凤岛，
细细琢磨起来，东部像龙，西部似凤，
还有种“龙凤呈祥”美意暗喻其中。

万绿湖声名在外，

鲜有人知河源北部，还有枫树坝水库。[/b]
作为广东省内第二大人工湖，
形态似龙，湖水青绿，又被称为“青龙湖”
水域面积30平方公里，库容量19.5亿立方米，
同样拥有国家一级水质。
半城是人间烟火，半城是泼墨青山。[/b]
东江，作为珠江流域的四大水系之一。
发源于江西寻乌县的桠髻钵山，
由河源流入广东省，
再经惠州、东莞汇入狮子洋。

当东江水缓缓流过主城区，接纳新丰江。[/b]
河源人在这江边，世代繁衍生息。[/b]
也一并，将东江最纯美的一段珍藏。
这里两岸绿竹丛生，蜿蜒曲折，
光是东江十里画廊的秀美之景，[/b]
恐怕在整个广东省都凤毛麟角吧。
当千山万水的纯美柔情，聚于万绿湖。

山脉蜿蜒的雄伟壮丽，要更多彩。
囊括花岗岩、喀斯特、丹霞等山地地貌应有尽有。
河源拥有54%的山地，

其中海拔1000米以上的山就有126座。
不仅有河源第一高峰桂山，[/b]
还有更受山客[/b]亲[/b]睐的霍山[/b]；

△ 苏轼颂此山，“霍山佳气绕葱茏，势压循州第一峰”，邹国忠先生盛赞这里是“客家人的圣山”。图by 河源政府官网—走进河源
如果追根溯源，得去越王山[/b]。

当年赵佗立于此，志当存高远，
开启岭南文明的荡然浩气犹存。

△越王山。图by 河源政府官网—走进河源
河源人从未辜负上天的美意，

山水间，
一座座围龙屋、走马楼和四角楼，相映成趣。

△林寨古村，一领“中国最大四角楼建筑群
住在河源，是幸福的。
春天，巴伐利亚庄园繁花似锦；

△巴伐利亚庄园图by 河源政府官网—走进河源
夏天，山水静谧，岁月静好；
秋天，红枫叶被秋日点燃绚烂；
冬天，蝴蝶山上的冰雪世界，
难得一见。
难怪6500万年前，恐龙都爱它。

那时的河源，
是货真价实的“恐龙乐园”。
今天的它，
是山水秀美的，
又一个“大湾区后花园”。[/b]

DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 08-10 11:08 樓主引用 | 發表評論

旋转的小猪

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