.:. 草榴社區 » 技術討論區 » [冲量分享] 山西竟然真的有土能吃[20P]
＜上一頁123下一頁＞
手機版回帖發布主題
--> 本頁主題: [冲量分享] 山西竟然真的有土能吃[20P] 字體大小 寬屏顯示 只看樓主 最新點評 熱門評論 時間順序
冲量


級別：精靈王 ( 12 )
發帖：2911
威望：1389 點
金錢：161 USD
貢獻：3454 點
註冊：2020-03-29
主題 資料 短信 推薦 編輯


[冲量分享] 山西竟然真的有土能吃[20P]



[size=4]
每个在山西长治下过乡的人，都有机会重新解读大地母亲这个词的含义。

作为构成世界的基础元素之一，她可以孕育万物，也有能力出现在生活中任何地方，包括炒菜的锅里。

 


初次到来的外地人往往不用深入研究，只从他们锅里翻腾的画面就能感受到这片土地的生命力。

“去过武乡县之后，我开始觉得女娲娘娘用土造人的事应该是真的。”

 



武乡县人民比谁都知道大地有多无私，这里经常会飘出土的香气。

第一次见到这种场面时，任何人都会明白什么才是自然给人类最直白的馈赠。

 



土味不一定只是种形容，也可能真的是味道。

不同于其他地方，作为面食研究的第一梯队，山西人民显然对所有长得像面粉的东西都拥有极致掌控力。

秉持着“世界面食看中国，中国面食看山西”的精神传承，通过对周边环境的深度理解，他们开发了土元素的无限延展性，并且以实际行动向世界公开宣布即便到今天，山西的土也是可以吃的。



当然首先要知道并不是没的吃才去吃土，而是用土制作成了一种零食。

你可以从中解读出人民群众充满辩证的浪漫主义情怀，只要将炒菜的思路灵活运用到建筑材料上，每一口锅都代表对大地母亲的无限憧憬。

 



一位有幸到长治出过差的同事说，自己很长一段时间都陷入在某种迷思里，又不好意思开口问，每次看到对方把成品捞出锅的时候，他都以为老乡们在锅里炒猫砂。

 



一般人确实很难想象到炒土的具体可行方案，连很多山西其他地方的朋友也没太搞明白这和掉在地上有什么区别。

直到吃过了一次，这位同事才领悟到某种隐秘的民间智慧，之后连看煤的眼神都不太一样了。

 


“有次我快饿死了，山西室友掏出了这个给我吃，一直以为外面裹着面粉之类的东西，后来才知道真的是土。”

“吃起来土香土香的，能感受到土地的芬芳，还顶饿，吃两三个就吃不下了，就是总想喝水。”

 
“刚开始觉得有土味，后来越吃越好吃”



当地朋友说，这不是土，是接地气的仙丹。

以形补形的传统理念在此得到根本上的体现，除了可以用来当零食之外，还专治水土不服。

“出门在外如果胃酸过多，吃几口家乡土就好了，相当助消化，我爸一胃疼就得回老家买这个。”

 
效果类似蒙脱石散



在武乡，这种食物被称为“炒指”，因为形似人的手指而得名，有的地方也叫“炒祺”或“祺炒”，是晋南一带的传统零食。

根据本地朋友的介绍，制作过程中要先用铁锅把黄土炒熟，再将面疙瘩倒入锅内搅拌，全程不接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热，出锅后再筛掉浮土。

简单来说就是土的比热容更小，把面团切开和上好的黄土在铁锅中翻炒，即可得到最贴近大自然的味觉体验。

 
刚炒好的时候外酥内软，放凉了之后就是脆脆鲨的口感




“面粉里要加鸡蛋和炒香碾碎的小茴香、花椒叶、芝麻、盐或白糖，再经过发酵才算完成。”

“其实跟糖炒栗子是一个原理，土只是导热的介质。”

 
一般外地人最大的疑问是土这种东西怎么才算炒熟了



很难说清当地人对这种食物的热爱，在狂热爱好者的心里这是零食领域内的终极表现手法。

据说经常有人专门跑几百公里，就为了吃这一口土味。

所以当地朋友要是请你吃“土”，证明你已经是自己人了。
 
当然对于这些吃土的行家来说，并不是什么土都能符合标准。

炒的好不好，关键要看土，他们形成了一套相当完整的方法论：

“地下的土不行，选用的黄土是从离地表一米左右的土崖上挖取的无污染观音土，这种土长时间受阳光暴晒，口感更细腻。”

在媒体的报道中，一位炒了十几年的武乡大哥已经挖空了半座山，真正做到了“靠土吃土”。

 
难免有人调侃他正在吃我国的国土面积



大哥表示黄土高原上的土本身就几乎无杂质，还含有很高的钙量，而山西南部太行山上的更是土中极品，绝对属于全球最好吃的土之一。

只要采回来仔细研磨，除了颜色不一样，基本跟白面差不多。

 
 


经过在这种土里翻炒干燥，成品放半年都不会坏，据说是古人在战争时发明出来的，现在已经录入了山西省级非遗名录。

“当年武乡是八路军总司令部，战士们也靠着它打了不少仗。”

不过据考证武乡有7800年的人类居住史，所以也有传说是古时帝舜携娥皇女英到山西旅游时发明的。

 



虽然第一个用土炒出这类食物的人已经不可考，但整个黄河中下游区域似乎都是它的辐射范围，在河北、山东、陕西、河南等地也都有分布。

比如在河南三门峡叫“面豆”，济源叫“土馍”，2019年10月26日济源还在王屋山举办了千人“吃土大会”，当场就吃了一吨。

 
2017年那届吃了两吨



济源人民对此有自己的说法，制作时必须选用王屋山上的白土，并且他们也把这种食物搬进了非遗名录。

有个本地朋友告诉我这东西是愚公发明的，当时我似乎摸到了一丝愚公移山的真相。

 



《本草纲目》中记载：“壁土拌炒，借土气助脾。”

最初这种土以药材的身份进入人们视野，又在一些特殊时期填饱人们的肚子，如今它还成为了很多人儿时记忆中难得的零食。

有的人在想家时，想的就是这一把土味和一杯水。

 



也许就像那位武乡大哥所说的：“生活在黄土边上，从小吃炒指，就永远都忘不了这个味道。”

从某种意义上说，人们发明了这一锅超过100度的热土，而它也一直养育着这里的人。

 



赞(6)
TOP Posted:2021-02-11 10:47 樓主 引用 | 發表評論
nintenlang


級別：騎士 ( 10 )
發帖：715
威望：359 點
金錢：0 USD
貢獻：0 點
註冊：2015-01-13
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯


真牛鼻
TOP Posted:2021-02-11 10:48 #1樓 引用 | 點評
鸦雀河


級別：俠客 ( 9 )
發帖：172
威望：100 點
金錢：1 USD
貢獻：0 點
註冊：2021-02-02
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

1024
TOP Posted:2021-02-11 10:54 #2樓 引用 | 點評
海贼王


級別：俠客 ( 9 )
發帖：2745
威望：273 點
金錢：838 USD
貢獻：363 點
註冊：2010-03-07
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

我只能大喊666
TOP Posted:2021-02-11 11:59 #3樓 引用 | 點評
苦头陀


級別：新手上路 ( 8 )
發帖：537
威望：54 點
金錢：1716 USD
貢獻：0 點
註冊：2020-03-28
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

这个可以有
TOP Posted:2021-02-11 12:20 #4樓 引用 | 點評
未蓝


級別：聖騎士 ( 11 )
發帖：6775
威望：1045 點
金錢：687605 USD
貢獻：0 點
註冊：2020-05-20
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

真厉害啊
TOP Posted:2021-02-11 12:44 #5樓 引用 | 點評
小乔爱流水


級別：騎士 ( 10 )
發帖：3800
威望：351 點
金錢：310714 USD
貢獻：388 點
註冊：2018-08-13
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

感谢分享
TOP Posted:2021-02-11 12:48 #6樓 引用 | 點評
我最爱大咪咪


級別：俠客 ( 9 )
發帖：1637
威望：222 點
金錢：110042 USD
貢獻：15 點
註冊：2017-01-06
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

涨姿势
TOP Posted:2021-02-11 12:49 #7樓 引用 | 點評
贝贝


級別：風雲使者 ( 13 )
發帖：68165
威望：7029 點
金錢：859448792 USD
貢獻：2208 點
註冊：2009-03-23
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

去万能的TB看看。
TOP Posted:2021-02-11 14:29 #8樓 引用 | 點評
山大王2021


級別：俠客 ( 9 )
發帖：488
威望：101 點
金錢：215291 USD
貢獻：600 點
註冊：2021-02-08
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

1024
TOP Posted:2021-02-11 14:30 #9樓 引用 | 點評
收功了


級別：精靈王 ( 12 )
發帖：4082
威望：336 點
金錢：4351740 USD
貢獻：45678 點
註冊：2018-02-09
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

吃过 感觉还行
TOP Posted:2021-02-11 14:32 #10樓 引用 | 點評
一杯长岛冰茶


級別：聖騎士 ( 11 )
發帖：3220
威望：620 點
金錢：444845 USD
貢獻：0 點
註冊：2020-06-22
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯


吃过
TOP Posted:2021-02-11 15:16 #11樓 引用 | 點評
lanceboss


級別：禁止發言 ( 8 )
發帖：2760
威望：332 點
金錢：278 USD
貢獻：4 點
註冊：2020-12-03
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

涨知识了
TOP Posted:2021-02-11 16:17 #12樓 引用 | 點評
4920181024


級別：俠客 ( 9 )
發帖：1619
威望：164 點
金錢：221626 USD
貢獻：1102 點
註冊：2018-10-25
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

没吃过
TOP Posted:2021-02-11 16:18 #13樓 引用 | 點評
万物皆数


級別：精靈王 ( 12 )
發帖：8897
威望：2876 點
金錢：320 USD
貢獻：0 點
註冊：2021-01-12
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

真是吃土青年
TOP Posted:2021-02-11 18:46 #14樓 引用 | 點評
守望下一世


級別：禁止發言 ( 8 )
發帖：3504
威望：-49 點
金錢：1750 USD
貢獻：1000 點
註冊：2018-10-07
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

感谢分享
TOP Posted:2021-02-11 21:54 #15樓 引用 | 點評
不再潜水


級別：聖騎士 ( 11 )
發帖：9472
威望：948 點
金錢：698 USD
貢獻：0 點
註冊：2018-11-21
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

感谢分享！
TOP Posted:2021-02-11 21:59 #16樓 引用 | 點評
精染年华


級別：精靈王 ( 12 )
發帖：11257
威望：1133 點
金錢：53 USD
貢獻：0 點
註冊：2015-06-27
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯


观音土,屹多了死人
TOP Posted:2021-02-11 23:32 #17樓 引用 | 點評
TXD


級別：俠客 ( 9 )
發帖：1119
威望：262 點
金錢：342 USD
貢獻：0 點
註冊：2020-04-09
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

吃土。。。。感谢大佬分享
TOP Posted:2021-02-11 23:53 #18樓 引用 | 點評
luckdog


級別：聖騎士 ( 11 )
發帖：4642
威望：395 點
金錢：11086130 USD
貢獻：20000 點
註冊：2014-01-14
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

感谢分享，49年后的事？
TOP Posted:2021-02-11 23:55 #19樓 引用 | 點評
任风飞翔


級別：騎士 ( 10 )
發帖：6026
威望：588 點
金錢：922 USD
貢獻：0 點
註冊：2018-06-13
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

感谢分享
TOP Posted:2021-02-12 00:10 #20樓 引用 | 點評
苍孙


級別：光明使者 ( 14 )
發帖：1808
威望：209 點
金錢：50 USD
貢獻：1574908 點
註冊：2015-02-02
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

1024。
TOP Posted:2021-02-12 00:18 #21樓 引用 | 點評
lanceboss


級別：禁止發言 ( 8 )
發帖：2760
威望：332 點
金錢：278 USD
貢獻：4 點
註冊：2020-12-03
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

多谢楼主分享
TOP Posted:2021-02-12 06:29 #22樓 引用 | 點評
為愛鼓掌


級別：聖騎士 ( 11 )
發帖：5500
威望：843 點
金錢：3 USD
貢獻：4 點
註冊：2019-01-10
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯


第一次听说
TOP Posted:2021-02-12 06:32 #23樓 引用 | 點評
古今如梦


級別：俠客 ( 9 )
發帖：1673
威望：158 點
金錢：30 USD
貢獻：769 點
註冊：2020-09-01
赞(0) | 資料 短信 推薦 編輯

多谢分享
TOP Posted:2021-02-12 06:40 #24樓 引用 | 點評
＜上一頁123下一頁＞

.:. 草榴社區 -> 技術討論區

快速回帖 頂端
內容：
HTML 代碼不可用

使用簽名
Wind Code自動轉換

按 Ctrl+Enter 直接提交