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萬人往づ


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[榴食天下]不止于桑巴与足球，巴西还有拥抱大地的米其林美食！



　　


[榴食天下]不止于桑巴与足球，巴西还有拥抱大地的米其林美食！
　　

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　　5月7日，第四版里约热内卢及圣保罗米其林指南更新，2019年的榜单内包括18家星级餐厅（新增3家一星餐厅）、32家必比登推介餐厅（新增7家）。凭借其种类繁多的当地种植和采购产品，巴西美食显示出巨大的潜力，在传统菜肴和创新的高级菜肴之间实现了美妙的平衡。
　　“现在在巴西，除了拥有成熟经验的大厨，也涌现了越来越多的年轻主厨，他们全心投入，共同致力打造出一个健全而永续的餐饮环境。”米其林指南国际总监Gwendal Poullennec指出，当地有许多餐厅都设有豪华的花园，或是太阳能板，在地就把食物废料转为堆肥。“不只是使用的食材或工具，这些规划与作为，让餐厅更加永续、对环境更加负责友善。”
　　Poullennec也补充说：“我们同样也不能忘记在团队幕后非常努力的其他成员。我们都知道，米其林指南星级表彰的是食物，但盘中的食物正是整体团队的成果——无论是男是女，团队的每个成员都不可或缺，他们关注每个最小的细节，共同创造出令人惊喜的料理，为顾客提供高质量的服务。我们值得为此而喝彩！”
　　3家新的一星餐厅：Cipriani Copacabana Palace餐厅，其现场钢琴音乐和泳池景观，敢于混合巴西和意大利产品。曾担任伦敦Gordon Ramsay餐厅行政总厨的32岁主厨Aniello Cassese可为大家提供传统的午餐菜肴；
　　

 


　　由担任厨师兼东主的Alberto Landgraf所经营的Oteque餐厅，因其独特的美食菜单而获得一星荣耀，评审员对其当地鱼类和海鲜制成的特色菜肴称赞有加；
　　

 


　　由主厨Luiz Filipe Souza带领的Evvai餐厅，以其精致的菜肴质地和巧妙的融合风味而闻名，厨师团队的个性风格被充分体现在了巴西美食中。
　　

 


　　去年获颁二星的餐厅，包括里约热内卢的Oro，以及圣保罗的Tuju和D.O.M.，都维持了二星荣耀:由主厨Alex Atala主理的D.O.M.餐厅展示了正宗的巴西风味;
　　

 


　　Tuju的厨师Ivan Ralston创建了他的露台菜园和海鲜水族馆，现在到访的食客已经可以享受到来自他自己水族馆的新鲜海鲜，以及其饮用水过滤系统，这些都是他在亚洲地区探访后的经验纪念品；
　　

 


　　在Oro的厨房里，主厨Felipe Bronze凭借其优越的才华能力为他的餐厅维持了二星荣誉。在他的两个Tasting Menu中，充分体现了对现代巴西美食的尊重，并由侍酒师（厨师的妻子）搭配精美的当地葡萄酒单。
　　

 


　　获得必比登推介的餐厅，是品质优良，价值烹饪的象征。今年的榜单新增了7家餐厅：Corrutela餐厅提供关注当地与环境的现代美食。由主厨Cesar Costa经营的这家餐厅，从头到尾的呈现都维持了可持续理念：餐厅食材主要由当地有机蔬菜，鱼类和海鲜组成，废弃的食物被转化为堆肥，塑料制品被禁止使用，屋顶则设置有太阳能电池板为整个场地供电。
　　

 


　　在Lilia，东主厨师Lucio Vieira致力于为顾客提供优质的菜肴，并以非常优惠的价格供应市场上高品质的新鲜产品。 此外，烹饪经验丰富的Pedro Marinho也在他的Pici Trattoria餐厅中为大家提供着丰厚的食物，且价格合理。
　　

 


　　

 


　　对于简单、真实和自制主题的巴西美食，Manuelle Ferraz在结束了她的律师职业生涯后，开设了A Baianeira这间餐厅。 餐厅内有些日子菜单的变化有利于你品尝到更多种类的美食，例如甘薯面疙瘩和各式优质甜点。
　　

 


　　Balaio IMS餐厅位于圣保罗的主要动脉之一，拥有四个大型共用桌子，是一个温和而朴实的地方。 厨师Marcelo Carvalho为大家精心准备了典型的巴西菜肴，如烤鸡肉，木薯泥和天妇罗。
　　

 


　　新晋必比登推介的餐厅还包括来自厨师Dagoberto Torres的Baru Marisqueria，那里的海鲜主要以当地新鲜的烤鱼为基础。Komah餐厅则凭借其现代韩式风格的影响，以其精致的菜肴和鲜明的口味而著称。 以前曾在米其林星级餐厅工作的厨师Paulo Shin为菜肴增添了一些甜辣的香气，如泡菜炒饭和奶油煎蛋。
　　

 


　　Baru Marisqueria
　　

 


　　Komah
　　米其林指南 里约热内卢及圣保罗 2019》餐厅数目:18家星级餐厅：15家米其林一星餐厅（3家新增）3家米其林二星餐厅32家必比登推介餐厅（7家新增）

　　

　　

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　　你陪着我的时候，我没羡慕过任何人。
　　用文字记录生活，用照片描绘人生，
　　
　　每晚听你倾诉喜怒哀乐，陪你走过春夏秋冬，
　　撑起你们和我的精神世界。
　　
　　本文转自网络，如有侵权，联系删除。
　　



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Y
TOP Posted:2021-02-18 22:27 樓主 引用 | 發表評論
贝贝


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巴西国菜——巴西烤肉？
TOP Posted:2021-02-19 00:56 #1樓 引用 | 點評
飞天夜叉


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哇，好想去啊
TOP Posted:2021-02-19 02:03 #2樓 引用 | 點評
ylxnrGR


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看看了，谢谢分享
TOP Posted:2021-02-19 08:29 #3樓 引用 | 點評
宁古塔


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引用
引用第2樓飞天夜叉於2021-02-19 02:03發表的 :
哇，好想去啊

弱弱的问一下。你有钱吗


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    TOP Posted:2021-02-19 08:29 #4樓 引用 | 點評
    大家安好


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    好遥远啊....
    TOP Posted:2021-02-19 10:02 #5樓 引用 | 點評
    一路向往西


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    看着不错
    TOP Posted:2021-02-19 10:21 #6樓 引用 | 點評
    紫箫


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    谢谢分享
    TOP Posted:2021-02-19 11:25 #7樓 引用 | 點評
    你唇毁她纯


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    1024
    TOP Posted:2021-02-19 14:04 #8樓 引用 | 點評
    笑看雲起時


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    看饿了。。。
    TOP Posted:2021-02-19 17:03 #9樓 引用 | 點評
    不悲不喜


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    1024！
    TOP Posted:2021-02-19 18:46 #10樓 引用 | 點評
    牛仔贵族


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    感谢分享
    TOP Posted:2021-02-19 20:48 #11樓 引用 | 點評
    飞天夜叉


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    引用
    引用第4樓宁古塔於2021-02-19 08:29發表的 :

    弱弱的问一下。你有钱吗

    所以是想而不是接着去
    TOP Posted:2021-02-19 21:57 #12樓 引用 | 點評
    宁古塔


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    引用
    引用第12樓飞天夜叉於2021-02-19 21:57發表的 :

    所以是想而不是接着去

    不是啊。你有钱的话，我想打劫你。这样我就有钱去了啊
    TOP Posted:2021-02-19 23:10 #13樓 引用 | 點評
    pairs


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    看着就很诱人啊
    TOP Posted:2021-02-20 21:35 #14樓 引用 | 點評
    不再流浪


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    感谢分享
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    TOP Posted:2021-02-21 00:23 #15樓 引用 | 點評
    Now一贯禽兽


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    初中同学移民过去了。开超市，开了好几家了
    刚去时候。还有联系，也回来过。十几年没消息了
    TOP Posted:2021-02-21 00:35 #16樓 引用 | 點評

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