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夜夜七夕


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[一年一更]水煮肉片[12P]




​水煮肉片
 

说起水煮肉片，我想很多人都馋得流口水啦，喜欢的人肯定也多，我也是特别钟爱这道菜，尤其是冬天煮上一份，那鲜、香、麻辣、滚烫的感觉，让人难以忘怀。水煮肉片，川菜中的经典菜之一，味道麻辣鲜香，滑嫩适口，非常好吃的一道下饭菜。

食材清单

里脊肉300g

莴笋叶300g

生姜10g

大蒜10g

干辣椒5g

干花椒2g

郫县豆瓣酱10g

干辣椒粉5g

花椒粉1g

料酒5g

胡椒粉1g

盐5g

白糖1g

淀粉1勺

香菜1根

食用油50g

蛋清1/2个


制作步骤

步骤1准备好所需要的材料，猪肉这里用的里脊肉，有小里脊肉更好或是梅花肉。素菜我喜欢青笋叶。
 

步骤2将里脊肉切薄片，莴笋叶洗净切段，姜切末，大蒜切片
 

步骤3切好的肉片中加盐、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀腌制一会
 

步骤4起锅烧热，倒入少许油烧热，将莴笋叶炒至断生，加少许盐调味盛出
 

步骤5另起锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱小火炒香，炒出红油色，这里推荐使用红油豆瓣酱，颜色红亮一些。
 

步骤6加入高汤或是清水，水量大约能没过肉片，大火煮开，加入少许盐、胡椒粉、少许白糖或是鸡精调味
 

步骤7下入肉片煮至大白
 

步骤8放入盛有莴笋叶的碗中，撒上辣椒粉、花椒粉和干辣椒、花椒
 

步骤9泼上一大勺滚烫的菜籽油，放上香菜末即可。
 

步骤10成品
 

步骤11成品
 

小贴士
1.腌制肉片时加入鸡蛋清可以使肉片更加滑嫩
2.如果家里有啤酒，加点啤酒和淀粉，同肉片一起拌匀，做出的水煮肉片更加鲜嫩爽滑。
3.辣椒和辣椒粉的用量，根据自家吃辣程度来决定用量。

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TOP Posted:2021-05-16 12:54 樓主 引用 | 發表評論
牧童


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谢谢分享
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v
TOP Posted:2021-05-16 12:55 #1樓 引用 | 點評
夜夜七夕 [樓主]


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明天出门调研0314下属满Z自治县，大约一周，有没有夫妻想约的，可以放松一下，单女勿扰


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    TOP Posted:2021-05-16 12:56 #2樓 引用 | 點評
    一二三上悠亚


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    TOP Posted:2021-05-16 12:56 #3樓 引用 | 點評
    镇魂哥


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    TOP Posted:2021-05-16 13:06 #4樓 引用 | 點評
    小二狗子


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    TOP Posted:2021-05-16 13:54 #5樓 引用 | 點評
    佬鬼


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    支持楼主一下！！
    TOP Posted:2021-05-16 14:16 #6樓 引用 | 點評
    流氓阿柒


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    感谢聚聚分享
    TOP Posted:2021-05-16 14:30 #7樓 引用 | 點評
    苏筱熙


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    还不错的
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    TOP Posted:2021-05-16 14:30 #8樓 引用 | 點評
    奈何桥


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    感谢分享
    TOP Posted:2021-05-16 14:31 #9樓 引用 | 點評
    湿粘一溅


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    谢谢分享
    TOP Posted:2021-05-16 14:35 #10樓 引用 | 點評
    专搞破鞋


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    吃完屁股火辣辣
    TOP Posted:2021-05-16 15:21 #11樓 引用 | 點評
    王苹果


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    谢谢分享
    TOP Posted:2021-05-16 15:24 #12樓 引用 | 點評
    热可弹性体


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    辣辣辣，喜欢。谢谢分享。
    TOP Posted:2021-05-16 15:26 #13樓 引用 | 點評
    一来


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    TOP Posted:2021-05-16 15:33 #14樓 引用 | 點評
    流水的木耳


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    感谢分享，做过，但是肉煮老了不好吃
    TOP Posted:2021-05-16 15:37 #15樓 引用 | 點評
    中路对狙


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    看起来不错，很有食欲
    TOP Posted:2021-05-16 15:48 #16樓 引用 | 點評
    石山溪


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    还不错
    TOP Posted:2021-05-16 15:48 #17樓 引用 | 點評
    紫箫


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    TOP Posted:2021-05-16 16:01 #18樓 引用 | 點評
    火之歌


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    TOP Posted:2021-05-16 16:15 #19樓 引用 | 點評
    miao_yi2000


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    TOP Posted:2021-05-16 16:17 #20樓 引用 | 點評
    贝贝


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    谢谢分享。
    TOP Posted:2021-05-16 16:53 #21樓 引用 | 點評
    那不是神


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    TOP Posted:2021-05-16 17:03 #22樓 引用 | 點評
    阿诺吧


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    TOP Posted:2021-05-16 17:53 #23樓 引用 | 點評
    没有女人的夜


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    TOP Posted:2021-05-16 18:37 #24樓 引用 | 點評
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