[榴食天下]六渡桥老杆们的快乐，藏在一杯早酒里[26P]

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位于居民区楼下的早餐店
6年间连开3个铺面
一到早午市就座无虚席
回头客说：比很多老字号都抵食！
 
part 01
· 入行20多年，开店6年 ·
炜明，一家在中山七路小巷里开了6年的肠粉店，
邻近“鸡什猪红”、“牛佬牛杂”、“胡椒猪肚汤”等一众高人气小食店，
却能在街坊心中独占一席之地。
 
老板有自己的肠粉江湖，
从9几年开始在花都学习做肠粉，
6年前搬到这里开肠粉店，
20几年间一直与肠粉打交道，
对做肠粉这一行，老板也有了自己的见解。
 
“以后不要做早餐店、做肠粉呀，很辛苦的。”
老板一边写单一边对我们说到 。
服务员阿姨也在旁边补充：
“老板每天早上4点多到店准备材料，真的很辛苦的。”
 
part 02
· 连开3个铺面，街坊都爱来帮衬 ·
抬头看了下周围的情况，并不难理解老板的“辛苦”，
店里连开3个铺面，虽已过早市未到午市，
也已经坐满过来饱肚的食客。
 
 
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他们在菜单里的十几款肠粉中挑出一款想吃的，
或在20多款的粥类列表里加一份暖胃热粥，
当然，老板每天手写的一款今日“zui推荐”粥水，
也是他们盲入的菜式。
 
无疑，肠粉依然是街坊到店的首选，
因此厨房里的师傅更是手脚不停，
一直在淋浆、加料、刮肠衣间重复工作。
 
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part 03
· 不算便宜，但性价比高 ·
照例选店里人气最高的三款菜式：牛肉肠＋炸两、葱花虾米肠、猪肝粉肠粥，
价格来说，它虽不算我吃过最便宜的，
但性价比也很高。
 
■ 葱花虾米肠 ■
💰 7元
店里最特别的肠粉，
当属葱花虾米肠了，
在广州的肠粉店里，
可谓十分少见它的身影。
 
每一段肠粉的肠衣里，
肉眼可见都夹着大量的葱花&虾米,
虾米提前炒过或炸过，
吃起来酥酥脆脆，十分香口；
而葱花起到增香的作用，
但放的份量不少，不吃葱的朋友可要绕开了。
 
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值得一提的是肠衣，
薄而透的肠粉韧性居然很过关，
能很好包裹着各种食材；
吃起来柔韧且有淡淡的米香味，口感ok。
 
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但不得不说的是，
这个酱油不是我喜欢的味道，
酱油偏甜，吃起来咸鲜味少了点。
 
■ 牛肉肠＋炸两 ■
💰 12元
牛肉肠＋炸两，
上桌时就被它惊到，
皆因这个份量胃口大点的男生也能吃饱。
 
透薄的肠粉包裹着炸两（油条），
这个搭配我很少尝试，但也没踩雷。
肠粉的韧和炸两的酥较好融合一起，
但可能我们拍摄时间过长，
部分炸两已经软透，
口感也有点点影响。
 
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里面的牛肉份量也很多，
因为都是切片提前腌制过的，
所以吃起来很入味，
口感也够软滑鲜嫩。
 
■ 猪肝粉肠粥 ■
💰 9元
猪肝粉肠粥是摄影师最like的一款，
从食材、味道到火候的掌握都没有错处。
 
最有亮点的当属这个粥底，
米粒粒开花，粥水绵绸顺滑，
淡淡的米香味盈润于口，
是老广们最爱的老火粥没错了。
 
绵滑的粥浆包裹着猪肝和粉肠两款食材，
猪肝爽脆，粉肠弹牙，
吃起来鲜甜无比，毫无异味。
 
 
 
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总的来说，这家肠粉店，份量足、味道无踩雷，
无论是口碑还是实力都没得挑，
但如果说是专门去吃，
就大可不必了，
顺路再去试试啦～
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「 炜明肠粉店」
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