[榴食天下]寻味舌尖上的中国，这个季节用美食温暖你的味蕾！~[24P]

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萬人往づ

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[榴食天下]寻味舌尖上的中国，这个季节用美食温暖你的味蕾！~[24P]

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2012年一部《舌尖上的中国》闯入观众视野
团长也曾在每个馋虫来犯的夜晚
翻出每月囤积的零食
耳朵里是配音老师和蔼可亲的声音
面前是一帧帧让人垂涎欲滴的各类美食
仿佛嘴里平凡的饼干也成了珍馐美味

松茸从乳白变得微黄，从硬实变得柔软
浓郁的香气仿佛要随着起伏的油泡冲出屏幕
韧劲十足的空心麦芽糖由丝线从中截断干后酥脆香甜

《舌尖上的中国》已经出了第三部
今天就让我们一起历数那些点赞率最高的经典美食
多样主食篇
01
广东云吞捞面
配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。"——《舌尖上的中国》中描述的竹升面。

一碗竹升面用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。

云吞粒粒饱满，云吞汤底汤水浓郁醇厚，面端上来时，特有的鸭蛋香、韭黄香、肉香也随之飘至鼻翼，令人情不自禁地吞咽着早已冒出的涎液。

02
靖江蟹黄汤包
蟹黄汤包始创于乾隆二十九年（1764年），距今已有250多年历史。蟹黄汤包以制作绝、形态美、吃法奇、口味鲜等独特个性著称于世，尤其是靖江汤包，远近闻名。

薄薄的一层皮晶莹剔透，用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁！轻轻晃一下，依稀能听到汤汁碰撞皮儿的摩擦声，那是美食的声音。”
一个完美的蟹黄大汤包必有36个褶，一个不多，一个不少。

03
铁锅炖鱼贴饼子
在东北，一桌好菜离不开鱼。炖鱼的同时，可以在四周贴上玉米饼，鱼肉飘香之际，正是饼子焦酥之时。

香喷喷的小鱼，玉米面的小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，将小饼子腾出金黄的嘎巴，想想就馋了。

作为一道东北人家家户户都会做的家常菜，吃到一半时，还可以在其中加入一些新鲜的蔬菜、冻豆腐之类的，味道也是极好。

04
陕西牛、羊肉泡馍
牛羊肉泡馍作为陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

羊肉泡馍里的饦饦馍，讲究的是筋道、美观。

慢慢把饦饦馍撕成小块，一碗好吃的羊肉泡馍绝对离不开鲜香的汤底，再加入肥厚的肉片、粉丝等等，一碗下肚，绝对的饱腹感。

诱人肉食篇
01
藜蒿炒腊肉
第一道当然要数我江西的名菜——藜蒿炒腊肉。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。

咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档都少不了它的身影。
中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。

其制作也简单。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。
02
金华火腿
“在距古徽州不远的浙江金华，出产一种大名鼎鼎的火腿，它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”——《舌尖上的中国》

金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。

具有俏丽的外形，鲜艳的肉色，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。
03
云南血肠
血肠这样食品听起来有些吓人，味道却独具特色。

血肠是在宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

有时懒得动手做饭，直接将一截血肠切片清蒸，味道也是绝对的好。
健康素食篇
01
文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴。
它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

相传，当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”。

02
浙江雷笋
有这么一种美食，叫做“雷笋”，它就因《舌尖上的中国2》火遍中国。

雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。

惊蛰前后，正是食用雷笋的黄金季节。

雷笋除了做汤，或者加入肉馅翻炒，还有一种好做法就是红焖。味道汤卤醇厚，糖重色丰，咸淡适口。

03
徽州毛豆腐
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故烹饪后味鲜美。

毛豆腐直接下油烹炸，颜色金黄，上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用。
精致糕点篇
01
香港冰皮月饼
香港的冰皮月饼一在屏幕上的出现的时候，团长直接因为它可爱小巧的颜值买了一盒。

外观特别小清新，口味也不同于传统月饼，略略有些像糯米糍的口感。

02
苏式糕点
苏式糕点是真正的将精致做到了极致，无论是糕点上可爱的造型、鲜亮的颜色、可口的味道等等。

而更令人拍案叫绝的是苏式糕点的种类之多，每一种都堪称完美。

03
青海酥油茶
最后一种不算做糕点，酥油茶是中国西藏的特色饮料，用酥油和浓茶加工而成。

先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

酥油茶有御寒提神醒脑、生津止渴的作用，好不好喝还是要看个人。

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你陪着我的时候，我没羡慕过任何人。
　　
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TOP Posted:2022-02-10 01:27 樓主引用 | 發表評論

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