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萬人往づ


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[榴食天下]食欲极佳的豆腐鱼腩煲，口感浓郁鲜美 [12P]




[榴食天下]食欲极佳的豆腐鱼腩煲，口感浓郁鲜美 [12P]

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食欲极佳的豆腐鱼腩煲，口感浓郁鲜美，多吃好几碗大米饭
“味之有余美，五食勿与传”，这句诗是对豆腐美味的一种描述。它的食用历史由来已久，因为本身营养价值高，同时烹饪之后食用口感也很鲜美，让它一直是生活中不错的家常食材之一。
用它搭配一些营养菜品一起制作，也能让菜品味道很融合和美味。一道下饭的豆腐鱼腩煲就是其中的代表菜品，风味极佳。

 


豆腐鱼腩煲除了使用了营养丰富的豆腐之外，还使用到了一种营养食材就是鱼腩。鱼腩是鱼身上肉质比较鲜嫩的部位，用它制作的菜品口感也是非常嫩滑的。
用鱼腩和豆腐相结合，制作而成的豆腐鱼腩煲，有豆腐的嫩和鱼腩的鲜，让二者的风味更加的融合。制作时所需要的食材不多，制作也不麻烦，整体味道是很丰富的，堪称下饭菜中的精品。

 


【菜名】：豆腐鱼腩煲
【所需配料】：鱼腩、干辣椒、豆腐
【烹饪过程】：
1、购买1斤左右的鱼腩，把它们做好切割和清洗后，要提前腌制一下，这样能更入味好吃。腌制时可以加入适量的盐、白胡椒粉，同时也要在其中加入料酒去腥，为了让鱼腩口感更爽滑，淀粉的加入也是很有必要的，调拌均匀腌制10-15分钟左右。

 


2、准备一块豆腐，把它们切成大小均匀的长方形块状，这样也是为了让豆腐和鱼腩在炖煮的时候更搭配。

 


3、为了让豆腐口感更好，同时也能保持完整度，要用热油进行煎制，这时注意使用中小火，避免煎糊。

 


4、要注意煎制时的翻面工作，一面煎好后另一面也要进行煎制，一般要煎制4-5分钟左右。之后把它们放入有厨房纸的容器中，沥干油脂备用。

 


5、腌制完成的鱼腩也要先过一下油，这里可以使用之前煎豆腐剩下的油，避免浪费。鱼腩简单过油之后就可以捞出备用。

 


6、锅中加油，同时把葱姜蒜、干辣椒等一起加入锅中翻炒，这样爆锅的香味更丰富和浓郁。

 


7、香味出来之后，可以在锅中调制一下料汁，香醋适量，生抽、蚝油各2大勺，同时加入适量的白砂糖和盐，之后加入适量的清水调拌好，接着把煎好的豆腐加入到料汁中炖煮。

 


8、过油后的鱼腩也要加入其中，之后就要开始炖煮，炖煮过程中可以适当地进行晃动或者简单翻炒，可以用中小火炖煮大概10分钟左右。

 


9、简单炖煮出锅，出锅前撒一些葱段装饰。

 


10、香浓可口的豆腐鱼腩煲就做好了，真的很下饭。

 


【烹饪技巧】：
1、避免鱼腩发腥，也为了让鱼腩风味更好，一定要提前进行腌制。
2、豆腐和鱼腩都用油煎制一下，能让它们的口感更丰富，也能保持完整度。
3、调制料汁时，要根据个人口味加入调味品，除了上面这些之外，加入适量的郫县豆瓣酱也很不错。
4、炖煮阶段，避免粘锅要注意适当地翻炒，可以从边缘部位向中间炒制，这样能让食材保持完整。


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Y
TOP Posted:2022-02-19 15:21 樓主 引用 | 發表評論
高潮小猪


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换换口味，不吃鲍鱼了
TOP Posted:2022-02-19 15:22 #1樓 引用 | 點評
wybcsjbl


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TOP Posted:2022-02-19 15:25 #2樓 引用 | 點評
真南疆炮王


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TOP Posted:2022-02-19 15:25 #3樓 引用 | 點評
簡体男人


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比较麻烦，看上去很好吃
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J
TOP Posted:2022-02-19 15:30 #4樓 引用 | 點評
我是他朋友


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不错学习了
TOP Posted:2022-02-19 15:36 #5樓 引用 | 點評
你弄啥嘞


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都没刺 挺好的
TOP Posted:2022-02-19 15:39 #6樓 引用 | 點評
liubower


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感谢分享啊！
TOP Posted:2022-02-19 15:45 #7樓 引用 | 點評
失梦人


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涨知识了
TOP Posted:2022-02-19 15:53 #8樓 引用 | 點評
ylxnr


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看看了，谢谢分享
TOP Posted:2022-02-19 15:54 #9樓 引用 | 點評
空就是空


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真不错啊
TOP Posted:2022-02-19 15:58 #10樓 引用 | 點評
不才李万姬


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流口水了
TOP Posted:2022-02-19 15:58 #11樓 引用 | 點評
三年期


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鱼腩太腥太油，我基本上不吃
TOP Posted:2022-02-19 16:02 #12樓 引用 | 點評
回头思沧海


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感觉不错


點評
    TOP Posted:2022-02-19 16:06 #13樓 引用 | 點評
    showcc


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    TOP Posted:2022-02-19 16:57 #14樓 引用 | 點評
    为你心醉


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    谢谢分享
    TOP Posted:2022-02-19 17:02 #15樓 引用 | 點評
    贝贝


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    谢谢分享。
    TOP Posted:2022-02-19 17:36 #16樓 引用 | 點評
    掂過碌蔗


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    鱼腩太肥了
    TOP Posted:2022-02-19 17:46 #17樓 引用 | 點評
    医者


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    感谢分享
    TOP Posted:2022-02-19 17:52 #18樓 引用 | 點評
    缘客


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    看着很有食欲
    TOP Posted:2022-02-19 19:54 #19樓 引用 | 點評
    时光清心


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    感谢分享！！
    TOP Posted:2022-02-19 21:40 #20樓 引用 | 點評
    iwatch


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    感谢分享
    TOP Posted:2022-02-19 22:28 #21樓 引用 | 點評
    冬大锤


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    看会了……
    TOP Posted:2022-02-19 22:35 #22樓 引用 | 點評
    蚂蚁追火车


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    感谢分享。
    TOP Posted:2022-02-19 23:59 #23樓 引用 | 點評
    wyqbj


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    TOP Posted:2022-02-20 00:42 #24樓 引用 | 點評
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