[榴食天下]有好吃的小蛋糕，还谈什么男朋友！
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不得不说，在厦门恰小蛋糕，真的太幸福了！
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不仅 日式甜点的密度和水准不输杭州，就连法甜也有实力强悍的老将，在同行心目中，向来是爆款制造机般的存在。
这里的甜品，会用到不少闽南特色食材，比如杨桃、凤梨、青梅等，再加上当地人饮食清淡，蛋糕的甜度普遍很克制，吃起来尤为清新。
有意思的是，厦门甜品店很爱开在社区里，而且不少都是把一个品类打磨到极致的专门店。这就意味着，你能用其他城市一半的价格，轻松吃到一流水准的出品；）
下面这23块小蛋糕，都是我们真金白银吃出来的最爱。即使暂时没机会去，也可以先收藏起来！
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8年低调实力派老店
食材组合小众出彩
这家日式甜品，在厦门已经开了8年有余。尽管一直低调不出圈，却凭实力攒下一大批忠实粉丝。中午去，很多蛋糕已经卖光了……
他们在食材搭配上，总能让人眼前一亮。紫苏杏子马斯卡彭芝士、香茅龙眼柠檬蛋糕……都是很少在外面看到的组合。
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但是能点到什么就全凭缘分了：）毕竟菜单每天都随着老板的心情在更换。
为了保留食材的新鲜风味，直到现在，店里还坚持全部手熬果酱，虽然这样更耗时，把控每批的口味稳定性也更麻烦。
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我们很喜欢三重奏，看似造型质朴，口味却蛮复杂奇妙的：弹软的巧克力戚风里，居然加了黑胡椒！顶部的树莓奶油酸得透亮，和厚重的巧克力戚风平衡互补。
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切开后，微酸的梅酒甘纳许夹心会缓缓流出，能感受到梅酒的轻微灼烧感，就连最顶层的香缇奶油都走心的加了白巧克力，每个层次都很用心；）
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伍佰家最早就是做手工果酱起家的，店里的苏打水，也全是自熬果露。
点了一杯山楂薄荷果露，手熬山楂酱甜得温润，没有半点令人不愉悦的酸涩感，薄荷叶带来一丝沁凉，好喝。
店里的氛围也让人很放松。推开门，看到暖黄灯光和颇有年代感的的桌椅，耳边是老板娘可爱的闽南口音，仿佛误入台南的民宅里，很是温馨。
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Tips：蛋糕容易售罄，如果要前往，建议最好提前加老板预订。
糯米蛋糕首创者
来厦门总要吃一次
- 野路甜品铺
在厦门甜品圈，野路有着无可撼动的地位。
2017年，他们以闽南当地的糯米点心为灵感，做出国内第一款糯米蛋糕。此后模仿者不断，但从未被超越。我们每次去都忍不住连吃几只！
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比起普通戚风蛋糕，糯米蛋糕没有那么强的空气感， 柔软中带一点弹韧，口感很特别。
相应地，研发难度也更大：糯米品种和比例、烘烤温度和时间不同，都会影响糕体的弹糯程度。
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而野路就厉害在，蛋糕胚在保持极佳湿润度的同时，还有弹性，不会过于粘糊。
店里人气最高的，是这只焦糖糯米蛋糕。顶部厚厚的焦糖淋面混入了黄油，口感顺滑又温厚，大人感的微苦与咸甜交织，尝过一口就难以忘怀。
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但我们最爱的还是慢煮海盐伯爵糯米蛋糕：伯爵茶蛋糕胚和经过一夜渍的伯爵奶油，使整只蛋糕充盈着立体丰满的茶香，尾韵还有一抹淡淡的佛手柑香气。
咬到顶部那颗焦糖核桃，好像在黑暗的电影院里， 突然抓到一颗裹满厚厚糖液的爆米花一样惊喜！（好想单买这个焦糖核桃……
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不仅经典款稳打稳扎，上新也很勤快，常常把时令食材融入蛋糕，几乎每次来都有新惊喜。
深秋，吃到了 半糖南瓜栗子蛋糕。极低的 甜度，可以更好地感受到根茎食物自带的清甜。顶部的南瓜泥经过处理，焦香明显。
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这款蛋糕胚厚度是max版本的，非常适合糯米蛋糕胚爱好者。蛋糕里的栗子和南瓜，皆来自福建本地。
冬春则换成应季的牛奶草莓糯米蛋糕。虽然层次不如经典款丰富，但每一勺都能挖到新鲜爽脆的草莓粒，好温柔噢……
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每次去，都能感受到藏在蛋糕里的小用心，也不难理解为何大家会如此钟爱野路了。有土著说，没吃过野路，都不好意思说自己是厦门人（笑），甚至爱到连拜公都要带它去供奉！
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tips：菜单随着时令更替，有小程序，可以预定整件生日蛋糕。
厦门法甜的佼佼者
对细节如同处女座般严谨
提起厦门法甜，BATA BATA是绕不开名店。店主毕业于法国知名甜点学院Ferrandi，基本功稳打稳扎。
只要看一眼整整齐齐的甜点柜，强迫症都被治愈了！
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外观整齐度是衡量法甜的重要标准之一。
店家对细节把控之严谨，从这枚全上海都少见的圣多诺黑就能看出来。它由泡芙和千层酥构成，极其容易受潮，损耗率高，一般法甜店都不高兴做。
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但BATA BATA这枚，大概是严格控制了从组装到售卖的时间，小泡芙入口还是脆的，里头灌满沉甸甸的香草卡仕达……
底下的千层酥，无论酥脆度还是黄油香气都很优秀。
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不仅每个部件都无可挑剔，层次也做得很出色。中间有荔枝啫哩，作为清爽的过度，顶上还有红茶香缇奶油，增添了一份优雅。
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店员上甜点时还会介绍圣多诺黑的吃法，很贴心。
他家属于日式法甜的风格，口味搭配经典不出错，以慕斯类为主。外观简约，内里的层次却很丰富平衡。
比如招牌的柚见，柚子慕斯里混入了白巧克力，更为柔滑。德岛县产的柚子汁香气贯穿始终，与夹层的腌渍凤梨相呼应，就像厦门春末的海风一样清新怡人。
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底部的饼底也很优秀，平整且色泽金黄， 无论外观、口感与风味都可圈可点。
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稍显遗憾的，就是抹茶海绵蛋糕的存在感太低，只有薄薄一层，有点被柚子抢了风头。
这种水平的法甜，在上海至少要卖到60多了，而他们家的均价在48元左右，难怪即使是工作日去，店里人气也很旺呀～
tips：菜单随着时令更替，可以提前预留蛋糕。
屹立近10年的千层蛋糕专门店
用料舍得，性价比吊打大牌
在厦门这个甜品激战区，这家千层蛋糕专门店已经稳稳开了近十年，多少能看出实力。
千层的技术含量不算太高，这家胜在品控非常稳，饼皮薄厚均匀，奶油比例和甜度都拿捏得好。
用料也很舍得，就连蛋糕里用到的盐，都是贵贵的法国盐之花！ 价钱却只要LADY X的一半不到，性价比相当感人。
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海盐太妃脆脆千层是店里的人气款，顶部的杏仁，很用心地用焦糖和黄油先翻炒过，嚼到的每一颗杏仁，都会裹挟上令人愉悦的黄油焦香气。
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即使像 伯爵茶千层这么常规的口味，也有很多小心思。
为了让茶香最大化，不仅用了 伯爵茶奶油＋伯爵茶冻，顶部还有无糖的伯爵茶啫喱，入口茶香满溢，却不会过于甜腻。
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tips：建议下午去，每天14:00左右陆续新鲜上架，可以外送。
引起极度舒适的蛋糕卷
把基本款做出了层次
- 厦野木司
虽然开业还不到一年，这家蛋糕卷专门店已经在厦门小有名气啦！
从外观就能看出来，基本功挺扎实的：蛋糕卷薄厚均匀、规整，切面利落漂亮。
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一般的蛋糕卷，无非是蛋糕胚抹上奶油，但这家在抹面、topping和内馅上做出了多重层次，吃起来没那么单调，甜度更是调整到讨喜的低糖模式。
这款常开心是每桌必点，糕体里加了糯米，湿润弹糯。香浓的开心果奶油里，中间还裹了一层手工熬制的树莓果酱，清爽解腻。
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佛手柑.茶栗子也好吃的，带佛手柑香气的伯爵茶蛋糕胚，包裹着自熬的栗子泥，甜度素雅自然，还可以嚼到栗子颗粒。
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店主还给每款口味都配了一张风味卡片，方便吃糕的时候了解每只糕的元素构成，细节到位。
定价也很良心， 最低26元起。开业至今人气一直很旺，周末下午一点开门，不到五分钟就会全部坐满，工作日下午4点左右蛋糕就会全线售罄…… 需要凭手速抢糕。
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知道你们已经看馋了
这里有几家可邮寄的甜点
增味脑洞大开的司康
这家主打司康和磅蛋糕的常温点心店，增味脑洞也太大了！光是看着名字，就开始馋了……
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比如这枚抹茶柿子黄油司康，就让人想起了日本的黄油柿饼。抹茶司康苦韵高级，中间夹了甜度较高的溏心柿饼，发酵黄油则为整体增添了一重油润感。一枚小小司康也能有如此鲜明的层次，完全对得起这略高的卡路里；）
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司康质地松软湿润，外壳微酥，连不爱吃司康的朋友也夸。
他家的另一个特点，是 用料特别狠。比如这枚黑 松露蘑菇司康，刚撕开包装袋，隔着口罩都能闻到非常浓郁的松露香气，切开后满当当的蘑菇与黑松露屑清晰可见。
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不仅司康好吃，磅蛋糕水准也很在线。像这枚地瓜切达芝士磅：组织油润细腻，几乎每一口都能尝到香甜的地瓜。咬到加了切达芝士的部分，一瞬间错以为在吃咸蛋黄！
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如果再多放两天回回油，想必会更美味；）
店内还售卖一些自制的抹酱，可以随机搭配店里的司康、贝果，价钱也很平价，不妨抱走一两枚试试看：）
tips：每日司康口味会变化，可以提前询问。
教科书般标准的可露丽
本可露丽狂魔， 在吃过至少上百颗可露丽以后，敢拍着胸脯说，这家算得上是完美样板 ：
外壳是漂亮均匀的焦糖色， 即使在潮湿天气下放了几个小时，依然酥脆如初。咬开之后，会被浓郁的蛋奶香气精准狙击，漂亮的蜂窝组织也很赏心悦目，一颗根本不够吃……
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缺点是价格有点小贵，一枚要20元。
这家店藏在中山路骑楼的民宅区。店里 主打日式蛋糕，老板还会根据蛋糕的款式来搭配特别的中古餐具。 由于目前仅有一人打理，平时不常开放堂食，即使开放了也是凭缘分点单，建议去之前致电询问。
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tips：可露丽可以邮寄。
面包店的常温甜点
被大大低估了……
- 面包有你 bread and you
这家社区口粮面包店，已经开了6年了，平时还会不定期开设面包课程。
但我们觉得他家最惊喜的不是面包，而是 常温点心！看起来都是平平无奇的品种，但入口都有惊喜。
这块看起来朴素的布朗尼，就惊艳了全编辑部。
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用发酵型酸奶替换了大量的黄油和淡奶油，会比常规布朗尼更柔滑。由于面粉比例低，巧克力含量高，口感很像烘烤版本的生巧，会徐徐在口中融化……中间夹了许多酒渍蜜饯，酒味蛮重的，口味非常成年人。
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玛德琳也不走寻常路， 清香的柠檬与香茅风味充分融合，还有浓浓发酵黄油的奶香回味。像是吃完香草冰淇淋，又来了一球柠檬香茅雪芭的感觉。
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tips：菜单相对固定，全国范围内可邮寄（运费自理）
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最后还有一个彩蛋
亲民的口粮面包
这家面包店，我们已经被馋很久了。只要刷到店家朋友圈，就会被各种能治好强迫症的面包图给折服。
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忍不住买了一圈，从恰巴塔、千层酥、贝果……竟然，每一款都挑不出毛病！
这款藤椒熏肉恰巴塔，可以排上吃过的数一数二好吃的恰巴塔了！切开后会看到亮闪闪富有生命力的组织，气孔均匀又漂亮 ，口感很弹润。
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调味更是漂亮，花椒的芬芳渗入了面包气孔的每一寸，完全不会有不舒服的麻感。还有大量肉眼可见的熏肉粒。入口后清香的花椒与熏肉一起在口腔里跳跃，就连不喜欢烟熏味道的人也非常爱！
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巴掌大小的柚子咸蛋黄派，也很能打。金黄色的派皮酥软蓬松，起酥标致。烤箱复烤后，可以闻到非常正的高知柚香气。有了柚子的加持，就连咸蛋黄这种偏油腻的食物都变得好清新～
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＊因为时间原因，还有很多好店没来得及探访，也欢迎大家在留言区安利呀！
收好这份清单，
跟着我们一起快乐吃糕吧：）👇
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你陪着我的时候，我没羡慕过任何人。
用文字记录生活，用照片描绘人生，
每晚听你倾诉喜怒哀乐，陪你走过春夏秋冬，
撑起你们和我的精神世界。
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