人生无常，大肠包小肠，世事难料，夜半又鸡叫。怎么吃河豚才！会！死！
河豚当是时，贵不数鱼虾。
皆言美无度，谁谓死如麻！
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有句话说，吃河豚的人，除了有钱，还多多少少有点在作死边缘试探的意思。怎么感觉我只占了有后半句？
前两天赶集，路过海鲜摊，有个大爷摆着几条河豚鱼（我这是北方叫挺拔鱼，靠海，纯野生的），以前只听说过这鱼有毒，从来没敢尝试。我一下好奇心上来了，就问了一下多少钱？处理好的15一斤，没处理的10元一斤。聚聚们你们那有卖的吗？这行情不得赶紧尝试（作死）？这鱼有毒，有买的吗？大爷说，没事都处理好了。回家洗两遍，正常做着吃就行。各种给我吃定心丸。聊了大约10分钟。搞了两条，大爷还送了我两个鱼肝，还把鱼肝改了刀花，清洗了一下挤了里面的残血，一共花了22元。回到家，这心里一直打鼓。网上各种查，怎么做。最后就加了点豆腐清炖的，确实挺鲜美。比较幸运，还活着~！
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带刺的皮没做，我给晾干了
提醒一下：我们叫它挺拔鱼，此鱼味道极其鲜美，但是吃起来有一定的风险。没有经过专业处理
切勿轻易尝试！切勿轻易尝试！切勿轻易尝试！
河豚（pufferfish, puffers），本称河鲀，别名艇巴、腊头等，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。 其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
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为大家科普一下河豚到底有多毒：
常言道，离开剂量谈毒性，就是耍流氓。人体最小的河豚毒素致死量是10μg（微克，1微克等于0.000001克）。一个体重60kg的人，服用60ug就能致死，30分钟至3个小时就能出现症状。
一般一只河豚，仅一个肝脏里就有2g毒素，能毒死3000来个人......
据统计，日本在1900年以来至少有6000人食用河豚而死亡，平均每年有70多位受害者。
而根据近几年数据显示：每年均有将近200人因食用河豚而中毒。
如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4~6小时死亡。
河豚之所以那么毒，是因为它有一种神经毒素——河豚毒素（TTX），这是豚鱼类及其它生物体内含有的一种生物碱。
河豚毒素为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。![]()
友情提示一下，假如你在品尝河豚的时候，突然发现舌尖发麻，之后开始晕眩，那么你就中毒了。
如今，有经验的厨师都是经过绝对专业的训练，以及多年的实践，才能在确保自身安全的前提下，分清楚一条鱼身上，哪些部分能吃，哪些部分有毒。
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让人抓狂的是，河豚鱼的毒性分布有以下五个神奇的特点：
1.河豚鱼体内含毒量在不同部位有差异。一般来说，卵巢含量最多，肝脏次之，血液、眼睛、鳃、皮肤都含少许，肌肉中不含TTX。但鱼死后内脏中的毒素可以渗入肌肉，此时肌肉中也含有少量的TTX。
对河豚熟悉的人就知道，最棘手的就是分辨雌性河豚的卵巢和雄性河豚的睾丸——卵巢是剧毒，但睾丸又是难得一品的佳味。
2.不同种类的河豚鱼其毒性各不相同。如鲀科中东方鲀属的鱼类一般都含有剧毒，而刺鲀科以及箱鲀科的鱼类一般不含有毒性。
3.毒性的地域差异。同一种河豚鱼，生活在不同的海域，捕获后其毒性有显著的差异。
4.毒性的季节性差异。河豚的毒性随季节的不同而有差异，特别在产卵期(12月至翌年6月)，毒性很大。
5.一般来说，野生河豚鱼的毒性要强于养殖河豚鱼。
也因此，日本政府对于处理河豚的厨师管控得非常严格，在进入市场接触顾客之前，每一位厨师都要接受极其严格的考试。
通常，厨师要在不超过20分钟的时间里，准确辨别出河豚的种类，并处理好新鲜的河豚。
厨师会先一刀切入河豚的大脑，保证几秒钟内把它杀死。然后剪掉嘴巴、剔除鱼皮、处理内脏... ...剩下的鱼肉就能直接片成生鱼片了。常言道：
遍尝世间鱼万种，唯有河豚味最鲜。
一朝食得河豚肉，终生不忘天下鱼。
那么有多少小草的聚聚们吃过河豚鱼呢？
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小草因你我而精彩~
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[ 此貼被恋上谁床在2023-11-20 23:33重新編輯 ]
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