[榴食天下]虎年里，那些餐桌上必不可少的虎虎虎虎…… [6P]
[size=3]
刚送走牛气冲天的辛丑年，我们又迎来了虎虎生威的壬寅年。过农历年最讲究气氛的热烈和生意的葱茏，辛苦了一年到头，是时候挽起袖子、扎紧围裙，到厨房里煎炒烹炸，大显身手一番了。
![]()
老虎饺子丨豆果美食网网友四毛家的小窝01做个“虎皮”助助兴/ 以假乱真"虎" /以牛入馔的美食实在是太多了，先不说牛奶等副食品，单是牛肉一项食材，潮汕人就能开一个专题，连涮一个星期火锅不带重样儿的。但是以虎入馔？那是万万不可的，老虎可是国家级保护动物，如果真要这么做，那可真成了名副其实的“与虎谋皮”了！然而假虎皮倒是足以乱真，仔细一数，名字中有“虎皮”二字的菜肴实在不少：广式的虎皮凤爪，川式的虎皮辣椒、虎皮扣肉，家常的虎皮鸡蛋、虎皮豆腐，佐酒的虎皮花生、虎皮豆儿……别看名字听着怪，其实各个色泽鲜亮、味道喷香，是餐桌上名不副实的小可爱。
![]()
虎皮扣肉丨图虫创意笼统地来说，“虎皮”是一种处理食材的方法。它以煎、炸、烤等手段将食材的表面处理得起皱起纹，使其呈黄褐色，看起来很像虎皮。做虎皮菜，最常见的烹饪方式就是先炸后烧（溜）——先将食材烹熟上色，再调味成菜。虎皮辣椒，虎皮鸡蛋、虎皮豆腐就是遵循这样的做法，既保留了食材本来的风味，又极大程度地提升了食物的口感和味道。而且做起来并不复杂，是完全可以试着一做的餐桌小惊喜。
![]()
虎皮青椒丨图虫创意至于虎皮豆儿和虎皮花生，则是裹上淀粉，下热油炸制而成。新炸好的虎皮豆儿和虎皮花生集酥、香、脆于一体，轻脆的声音带来强烈的听觉体验，酥脆的口感带来丰富的味觉享受，喷香的味道丰富了内心的愉悦程度，总之一句话，你和好吃到停不下来的虎皮豆儿和虎皮花生之间，只差一个开始。
![]()
虎皮花生丨item.jd广式茶楼里的虎皮凤爪口感软糯，最妙的就是表面那层既绵软又Q弹的“虎皮”。起纹起皱的凤爪皮大大增加了与酱汁的接触面积，饱蘸了酱汁的凤爪哪里还是一只普通的爪子呢？简直是吸满了美味的海绵啊！就连垫在凤爪下面的花生米，仿佛也变得更加好吃了几分。
![]()
虎皮凤爪丨图虫创意02拌个“老虎”开开胃/ 虚张声势"虎" /老虎注定是吃不上的，不过老虎菜倒是可以了解一下。老虎菜是一道快手凉拌菜，它的做法极其简单：将辣椒、香菜、大葱、黄瓜、洋葱等切丝，加调味料凉拌即可。
![]()
老虎菜丨豆果美食网网友畏惧水的杯子老虎菜其实并没有严格固定的食材，有往里面加西红柿的，也有加胡萝卜丝、炸花生米的。将上述几种常见的菜蔬随意搭配在一起，竟也莫名的登对。制作的关键其实在于切丝，食材的形状不同，口感往往有差异。做好的老虎菜香辣脆爽，既开胃又解腻，摆在丰盛甘美的年夜饭之间，实在是再合适不过了。
![]()
老虎菜丨豆果美食网网友哆啦A檬的魔法袋03烤个“老虎”尝尝鲜/ 憨态可掬"虎" /不管怎么说，虎年来了，整点虎皮蛋糕没毛病吧！虎皮蛋糕是瑞士卷的一种，外面那层黄色的表皮薄而绵软，湿润细腻，再加上清晰可见的花纹，自带一种让人难以抗拒的吸引力。薄薄的表皮下，一层细腻香滑的奶油小心翼翼地藏在其中，它们又清甜又柔软，像云一样。如今，虎皮蛋糕的口味越来越丰富，有将奶油换成抹茶或者芋泥的做法，也别有一番风味。看着那些长得虎头虎脑的虎皮蛋糕，真的让人很难不心动啊！
![]()
虎皮蛋糕丨豆果美食网网友卡卡姝诺虎皮蛋糕吃过，“老虎脚爪”你听过吗？它其实是一款传统的地方美食，在江苏和上海一带比较常见。“老虎脚爪”是一种烘饼，因为外形看起来像一只只动物的“爪子”而得名。制作“老虎脚爪”，需以老面配碱水发酵，再揉搓成大小合适的面剂子，放进炉内焖烤。至于那些清晰分明的“爪子”嘛，其实是用刀划上去留下的印痕。别说，还真是越看越形象，越看越憨态可掬了！
![]()
老虎脚爪丨flickr / Jessie Wang关于虎的食物还有好多，台湾地区的“虎咬猪”，取虎口大张的生猛劲儿，象征着金银满仓的美好愿望；还有生猛的虎虾，它没有在车底，却是在海里，用一份鲜甜，为我们的虎年大餐添上喜气洋溢的一笔。
![]()
香煎虎虾丨豆果美食网网友解忧小食怎么样，做好准备小虎还乡了吗？愿众疫散尽，我们都能从山川湖海归来，宥于厨房与爱！
|
|
[size=5][b]
你陪着我的时候，我没羡慕过任何人。
用文字记录生活，用照片描绘人生，
每晚听你倾诉喜怒哀乐，陪你走过春夏秋冬，
撑起你们和我的精神世界。
本文转自网络，如有侵权，联系删除。
赞(5)