前段时间，有这样一则帖子在网上刷屏，让人大开眼界。 继热奶宝、草莓塔之后，又一种新型网红潮流席卷而来：“板栗咖化”。上海某网红店里，原本平平无奇的糖炒栗子，被装进了咖啡杯里，卖出了高端的价格。 48.6元一份的糖炒栗子，要说和街边15块钱一袋的板栗有什么不同，那就是商家精致地标出了栗子的产区。充满日式极简奢华风的看板上，中英文展示着栗子原产地的高端：“秦岭山栗、迁西甘栗......” 发帖人吐槽：“下一步是不是就要分轻度糖炒、中度糖炒、深度糖炒了？接下来栗子测评师就要开始区分不同产区栗子的风味、回味、甜度、口感、饱满程度、剥壳难易程度。以及水洗、日晒、蜜处理法，哪个更明亮更能激发出栗子的甜度和复杂性。最后研发一款过桶发酵糖炒栗子，将橡木酒桶里的芳香化合物渗入栗子，在上海初冬的街头BIstro至少68元一盘。” 小某书网红们又可以一拥而上：“专门坐高铁来上海，就为了这一盘威士忌酒香糖炒栗子。”“软乎乎、糯叽叽、绝绝子，我年纪轻轻就全款买下了这款高级糖炒栗子。”评论区里，有人被激发出灵感，提出了这样一条网红美食密码： “学会了，马上就去开个烤红薯店。女士您好，我们这边主厨推荐产地济南的21度纺锤形黄烟薯，红土砖窑明火慢烤至12分熟；如果您不喜欢糖油馥郁的口感，我们这边推荐产地河北的冰糖心白蜜薯。”日本银座的寿司之神，估计看了都会感慨一句“满满的工匠精神”。 02离谱的是，童年时期最朴素的街边小吃，现在确实正在改头换面，变成了我们吃不起的“网红美食”。原本好吃不贵的烤红薯，颜值已经配不上小某书里的“都市丽人”了。 而是要把里面切开，浇上满满的芝士、麻薯、珍珠、酸奶块、奥利奥碎、坚果、豆乳...... 名字也不能叫烤红薯，而是要叫：“小团团酪酪烤蜜薯、豆乳麻薯烤蜜薯、草莓熊焦糖蜜薯雪顶杯......” 要素过多，很难想象原本就已经很甜的烤红薯，再加上这么多小料，吃下去会齁甜到什么地步。 原本廉价又接地气的爆米花，到了网红店手里，可以卖到280元一份。凭啥？因为人家用的是昼夜温差大的东北大玉米，而且里面加上了满满的草莓干、秋葵干、菠萝蜜。 更重要的是，为了让爆米花的口感更香脆，老板还重金购入了3000多元的戴森吹风机，用来吹爆米花。 宫廷玉液酒还一百八一杯呢，这样一份出片率满满的高端爆米花，卖280怎么啦？还有原本咸香可口的麻辣烫，在网红店的手里，就得和奶茶挂上钩。 你能想象，往甜腻的奶茶里，涮羊肉、毛肚、牛肉丸会是什么味道吗？ 爱吃麻辣烫和爱喝奶茶的人，看完都得沉默，想法独特得让人不得不赞叹一句“绝绝子”。看完这些不断更新迭代的网红美食，椰子依稀记起自己的学生时代，放学经常在路边的小摊上买烤红薯。只要花上几块钱，就能把一个热乎乎的烤红薯捧在手里，一口一口吃完，满嘴香甜。那一份冬日温暖的慰藉，是现在越来越卷、加料越来越奇葩的网红美食，所不能带给我的。03知乎有网友就总结出了一份，现在的美食网红营销套路大全： 名字的前缀要加上一个阿婆/王大爷/老奶奶/二大婶儿；配料要加芝士/芒果/椰子/榴莲/草莓/肉松/麻薯/牛油果；推广的时候要说：每天只卖99个/要对上暗号才能买/老板任性/有iPad那么大，五个人才吃得完；就连XX都赞不绝口/XX深夜坐飞机只为它/夫妻店已经经营九百年了/狮子座的人打五折。 然后再雇上五十个人排队，还要饥饿营销，营造出火爆的错觉；名字可以直接就叫网红大饼/网红馒头/网红面；词要加上爆浆/超大/限定/限量/卡哇伊。比如说：张大爷芝士爆浆超大牛排丁字骨；王二娘芒果榴莲千层包心季节限定网红糯米糍；李三婶九千九草莓超巨大卡哇伊爆浆芝士蛋糕......还有就是像上海的高端糖炒栗子那样，可以宣传“匠心精神”，宣传产地高级、手工传承......比如：王大爷家的酱饼选用的，是师承非物质文化遗产继承人某某大师，采用古法熬制的精纯酱油，正宗原料，纯手工制作。怎么样，是不是有那味儿了？但一个悲哀的事实却是，那些真正古法传承、用心料理的餐饮店，正在被网红美食挤压得没了生存空间。04经济学上有这样一个词，叫“格雷欣法则”，说的是这样一种现象。在铸币时代，当那些低于法定重量或者成色的“劣币”进入流通领域之后，人们就会倾向于，将那些足值的货币，也就是“良币”收藏起来。最后，良币将被驱逐，市场上流通的就只剩下劣币了。同理，有两位面包师傅，一位卖的面包松软香甜，馅料可口，童叟无欺；另一位卖的面包则干瘪粗糙，缺斤少两，搞不好还是过期产品。我们想当然地会以为，第一位师傅的面包会热卖，但事实可能却并非如此。老老实实用心做美食的，竞争不过粗制劣造却花大价钱搞营销的；真材实料原汁原味的，竞争不过加上各种花里胡哨小料的；遵循长期主义的，竞争不过投机钻研、只想赚快钱捞一笔的；安安分分做事的，竞争不过歪门邪道的，我们周围这样的现象还少吗？比起一次次沦为网红花式营销的受害者，不如去支持那些真正用心做美食的良心店家。在拒绝跟风、同质化的过程中，培养出自己清醒思考、看透本质的能力。